Juana acaba de cumplir 96 años. Lo repito: 96. Es guapa como ella sola, aunque ahora se reconoce cansada. Lleva las uñas pintadas,  aros y el maquillaje recargado, como la mayoria de las abuelas coquetas. Aprendió a cocinar cuando se casó, con un libro de Doña Petrona que le regaló su suegra...Tuvo 3 hijos, varios nietos (como el bombón de Mr. Currumichuti) y otro tanto de bisnietos. Una de ellas, mi princesa mayor, tuvo el placer de aprender de sus propias manos una receta que no falta en ninguna reunión familiar en la que esté presente la bisabuela. Debo decir que me costó bastante adivinar las cantidades, porque ella, como la mayoría de las abuelas, cocina todo a ojo y yo, como buena hija de químicos, necesito todo medidito, con las cantidades exactas, porque las recetas de cocina son como fórmulas químicas y muchas veces alquímicas...
Es hermoso el legado que nos deja, siempre va a ser recordada en esta familia, además de por muchas otras cosas, obvio, por sus gloriosos Knishes de Papa. Es maravilloso ver cómo pasa la tradición a la nueva generación. Las manos arrugadas y gastadas amasan junto a las inquietas principiantes. Y es un momento hermoso. Cocinar así es hermoso. Las quiero mucho chicas ♥♥....y se me pianta un lagrimón de la emoción que me provoca verlas cocinar juntas.
Acá hay una de las tantas recetas que pueden encontrar en la web.

En la verdulería había una oferta imposible de rechazar: 2 kg. de peras por $10. Ofertón!!!
Listo! Ya tengo mis peras....y ahora qué hago???? ...ahora me vengo a acordar de que en casa no somos muy amantes de las peras... Estaba a punto de empezar a arrepentirme cuando, buscando recetas en internet, me crucé con ésta de Dolli Irigoyen y me tiré a la pileta con las cosas que tenía en casa. Sirve para acompañar carnes, quesos, y en mi caso particular, para comer de a cucharadas con una tostada.
Se puede guardar por mucho tiempo en frascos estériles, pero no creo que eso llegue a pasar...


La receta original dice así:
Peras 5 unidades cortadas en 1/4
Canela 1 rama
Curry 1 cdta.
Cebolla cortada en 1/6
Azúcar 400 grs.
Pimienta en grano 1 cda.
Coriandro 1 cdta.
Vinagre de manzana 1 pocillo
Jengibre fresco 1 cdta.

Marinar las peras con la cebolla, el vinagre y el azúcar. Calentar las especias y moler con mortero (yo no hice este paso). Volcar todo a una cacerola a fuego bajiiiiito hasta que se forme como una mermelada, aprox. 40/50 minutos.



Yo le puse mi toque, porque no puedo con mi genio:
* Pimienta en grano, yo le puse un mix de pimientas que venden en las dietéticas (pimienta blanca, negra, verde, rosa y pimienta de Jamaica).
* La receta de Dolli no lleva sal, yo le puse un poquito, porque me parecía demasiado dulce, y en vez de 400g de azúcar le puse la mitad, para que no sea tanto derroche de calorías.



El perfume que hay en la casa mientras se cocina gracias a la mezcla de especias es sublime; otra que el mejor de los aromatizadores de ambientes.
Quizás exagero un poquitito, apenas, pero para mí la vida es un antes y un después de conocer el chutney.

A veces lo más rico y lo más lindo de la vida son los acompañamientos, no les parece?
Que tengan un gran miércoles!
♥,
Lauren

En el blog de Marce hay muchas otras propuestas sencillas para hacer.

A ver a ver...adivinen milanesas de qué vamos a comer hoy. De pollo! No. De carne! No. De soja! No. De pavita! No. De pescado! Tampoco (cerdo no comemos, así que no era una variante válida). Mamá, ya dijimos todas las opciones. No existen milanesas de nada más. Sí, existen. Prueben primero y después les digo milanesas de qué están comiendo. Silencio. No les quedó otra que probar. Y aprobar!!!!! Desde aquel día hasta hoy ha pasado mucho tiempo, y cada vez que hay berenjenas en la verdulería me insisten para que las haga. Sanas. Ricas. Pero sobre todo una opción distinta.



Receta:
2/3 berenjenas (yo elijo las chicas porque me resulta más fácil acomodarlas en las asaderas)
2 huevos
pan rallado cant. necesaria
sal, pimienta, ajo y perejil a gusto
salsa de tomate
queso mozzarella, port salut o cualquiera que se derrita



Cortar a lo largo las berenjenas con cáscara con un grosor de 1/2 cm. aprox. Si quieren un sabor más suave pueden ponerlas un ratito en agua con sal gruesa. Yo las dejo así, como vienen. Las pasan por huevo condimentado, luego por pan rallado y las colocan en una placa con un chorrito de aceite. Las llevan al horno unos minutos, hasta que estén doraditas de un lado y las dan vuelta para que se cocinen del otro. En ese momento agregan la salsa de tomate y el queso. Quedan buenísimas acompañadas con papitas!

No es más complicado que el de cajita, pero el resultado es nada pero nada que ver. Para mí lo más rico es la textura de esos agujeritos típicos del flan casero (....pero si son agujeros no tienen gusto !? jajaja)
Receta: (yo lo hago con la mitad de las cantidades porque mi flanera es bastante chica)
750 ml de leche
3/4 taza de azúcar
8 huevos
esencia de vainilla
cantidad extra de azúcar para hacer el caramelo (en mi flanera son más o menos 5 cucharadas)



Colocar el azúcar en la flanera y llevar a fuego bajiiito hasta que se derrita y se forme el caramelo. Cuando está listo desparramar haciendo malabares con la flanera para que se cubra todo el fondo y también la formita central. Ojo con no quemarse!!! Dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar y la leche. Perfumar con la vainilla. Volcar la preparación en la flanera. Llevar a baño maría hasta que se note firme, aprox. 45 minutos.
Nota: para no encender el horno, yo coloco la flanera dentro de una olla con 3 cm de agua y tapo la olla. Dejo hervir hasta que está listo.
Llevar a la heladera y servir con crema, dulce de leche o solo!



Buena semana! Estoy participando del finde frugal de Marce. Gracias por pasar!
♥,
Lauren

: estoy bastante desaparecida de todo, lo sé, pero me aburren esos blogs que piden disculpas por no escribir seguido o no comentar en blogs amigos o se lamentan por extrañar este mundillo, aunque todo esto me suceda. Sólo les voy a decir que hay cosas a las que hay que dar prioridades y estoy en eso...

Hacer cosas con las manos me relaja, me resulta terapéutico. Pruebo, experimento, y sobre todo me divierto. Dejo de pensar en las cosas que me preocupan y me dejo llevar por el camino que me lleven mis manos. La excusa puede ser cualquier cosa. Esta vez no fue una excusa cualquiera: era el cumpleaños de princesa menor. El amor puede tener forma de abrazo, pero también de cake pop, por qué no?

1 tapa de pascualina (la verdad, la verdad es que nunca hice la masa para tarta, pero si quieren acá tienen una receta y acá tienen otra )
3 tazas de brócoli cocido (yo lo hago al vapor, así conserva su color y sus propiedades)
4 huevos
2 cdas. soperas de queso crema
2 cdas. de queso rallado
queso mozzarella, port salut, cremoso (o el que quieran que se derrita) cant. necesaria
sal y pimienta

Receta:
(usar siempre la misma taza como medida)

No quería dejar pasar este día. Hoy, en Argentina y en algunos otros lugares, se festeja el día del amigo. Más allá de lo comercial de la celebración, quería dejarles un mimo, un gracias por estar, por acompañarme, por dejarme sus palabras, por inspirarme y emocionarme. A mí me encanta demostrar el afecto con algo rico, y si es dulce mejor. Entonces les traje un postre delicioso adaptado de una receta tradicional y muy fácil, como es mi estilo... acá tuvo tanto éxito que no quedó para que les muestre ni una porción (menos mal que me dejaron sacarle unas fotos antes de servirlo jajaja!).




La receta:
1 pote de queso crema de 300grs.
3 huevos
6 cdas. soperas de azúcar
Esencia de vainilla a gusto
Vainillas cantidad necesaria
200 cm3 de café fuerte amargo
3 cdas. soperas de oporto

Remojar las vainillas en el café con el oporto y distribuir en la base del recipiente donde vamos a preparar el postre. Mezclar las 3 yemas con el azúcar, el queso crema y la esencia de vainilla. Batir las 3 claras a nieve e incorporarlas a la preparación anterior. Unir todo con movimientos envolventes. Volcar sobre las vainillas y llevar al freezer por varias horas. Decorar con cacao amargo.